Nos produits

Les produits que nous vous proposons proviennent de canards de souche mulard qui sont élevés et engraissés traditionnellement suivant des normes techniques et sanitaires rigoureuses. Nous sommes adhérents du réseau "bienvenue à la ferme" marque de l'association agriculture et territoires de la chambre d'agriculture des Landes. Dans la ferme "la déesse des gourmets", c'est Sophie GAUGEACQ, qui est en charge de la fabrication des produits du terroir. les fois gras sont conditionnés le jour de l'abattage,  déveinés, assaisonnés et cuits dans les heures qui suivent.

Les confits de canard sont réalisés le lendemain, aprés découpe, ils sont placés en chambre de salaisons durant une nuit, puis sont cuits dans de la graisse de canard, conditionnés et stérilisés. La gamme de confits de canard se compose de cuisses en confit, une cuisse pour une part et d'aile de canard en confit. L'aile comprend le magret et le manchon. Une aile est considérée pour deux parts. les rillons de canard sont composés de viande de canard hachée cuite dans la graisse. les rillons sont comparables à des rillettes.

les foie gras en conserve et les confits de canard, les pâtés et rillons de canard ont une durée d'utilisation optimale de trois ans à température ambiante. les foie gras entiers de canard mi-cuit, se conservent au frais durant 6 mois. le magret de canard fourré au foie gras se conserve 4 semaines au frais.

Notre gamme comprend également des coffrets cadeaux composés de nos conserves de canard agrémentées  dans certains cas de vin blanc moelleux de Chalosse. Dans notre boutique, nous en présentons un seul, n'hésitez-pas à nous contacter pour connaitre les autres coffrets cadeaux.

Nos produits peuvent être commandés directement sur internet : cliquez ici pour accéder à notre boutique en ligne

NOS FOIES GRAS :

LE FOIE GRAS MI-CUIT

Ce foie gras a été cuit moins longtemps et à une température inférieure à celle d'une conserve traditionnelle. C'est ce qui lui donne un goût parfumé et un moelleux incomparable. Vous le conserverez 6 mois au réfrigérateur (de 0° à +2°).
 

LE FOIE GRAS ENTIER

Dans notre pays Landais, il est utilisé frais , soit nature, soit accompagné de jambon de Bayonne, de pruneaux, ou de tranches de pain grillé. Il s'accorde parfaitement avec un vin blanc doux (Sauternes, Bordeaux, Jurançon, Coteaux de Chalosse...) Le foie gras se garde des années au frais et se bonifie avec le temps.

NOS CONFITS DE CANARD

Conseils de préparation :
 
Après avoir déshabillé les morceaux de confits de la graisse qui les entourent, les poser côté peau dans une poêle.
 
Faire dorer à feu doux, enlever la graisse fondue et servir lorsqu'ils sont chauds, la peau légèrement craquante.
 
Les accompagner de pommes rissolées ou, plaisir extrême, les présenter avec des cèpes, à la manière gasconne.
 
Nous proposons différents morceaux de confits : cuisses, ailes ou gésiers.

NOTRE MAGRET FOURRE AU FOIE GRAS

Entrée froide composée d'un magret de canard fourré au foie gras. Produit cuit sous-vide, prêt à consommer en tranche de 0.5cm.

Environ 15 tanches par magret.

Conservation : 4 semaines au réfrigérateur. 

 
 

LE BLOC DE FOIE GRAS

Le bloc de Foie Gras est un foie gras de canard  reconstitué  sans morceaux, délicatement parfumé. Il sera idéal pour vos toasts.

 

LES RILLONS DE CANARD

 

Appelé également rillettes, les rillons peuvent se consommer comme du pâté ou bien il peuvent être utilisés dans la confection de salades.

PÂTÉ DE CANARD A L'ARMAGNAC

 

Ce pâté est légèrement aromatisé à l'armagnac ce qui lui donnera un goût subtil et incomparable.

 

PATÉ AU FOIE GRAS

Ce paté contient de vériables morceaux de Foie-Gras de Canard. Il est réalisé selon la tradition landaise. Il sera parfait pour accompagner les rillons dans une salade mais on peut également le manger tout simplement sur une tartine de pain.

NOS COFFRETS CADEAUX

Nous vous proposons plusieurs coffrets cadeaux. Ils sont tous présentés dans des valisettes en carton Sérigraphié.



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